博多の名店「い津み」の厨房で、ナカジーがレクチャーを受けた一品。詳しくは動画を見てください。 １．材料 ・かなとふぐ ぶつ切りにして、小骨を取る。 ・ナス 一口大。 ・にんにく ・昆布 ２．ふぐをゆでる 鍋に水を入れ、昆布を入れて、ふぐを入れる。 …

１．材料 ・かなとふぐ ぶつ切りにして、小骨を取る。 ・ナス 一口大。 ・にんにく ・昆布 ２．ふぐをゆでる 鍋に水を入れ、昆布を入れて、ふぐを入れる。 火にかける。 適宜あくをとる。 ３．ナスを素揚げ 天ぷら鍋にナスを入れて、揚げる。 ４．合わせる …