カラヒとは鍋のことで、平たく言うとカレーだそうです。この料理は、カレーの名店「クボカリー」で紹介してもらったものを少しアレンジしたものだそうです。 https://youtu.be/98H-CFYPmh8 ［材料］鶏モモ肉（骨付きぶつ切り） 1人前150～200gトマト（できる…

2019年1月28日、6月17日に放送されたものの合作です。 材料のポイント スープは松原食品のもの。ラードで炒める。 その他具材 豚肉・玉ねぎ・にんじん・キャベツ・もやし・コショー・丸天お好みであさり・えび・鶏がらも 作り方 メモが不十分ですが、１）具…

１．材料 ・かなとふぐ ぶつ切りにして、小骨を取る。 ・ナス 一口大。 ・にんにく ・昆布 ２．ふぐをゆでる 鍋に水を入れ、昆布を入れて、ふぐを入れる。 火にかける。 適宜あくをとる。 ３．ナスを素揚げ 天ぷら鍋にナスを入れて、揚げる。 ４．合わせる …

皿うどん発祥の店「福新楼」（福岡市今泉）をナカジーが訪問し、皿うどんの作り方のレクチャーを受けてきたそうです。 ［材料］ちゃんぽん麺 豚バラ又は豚小間 お好みの野菜 かまぼこ 鶏がらスープ［調理］・麺を揚げ焼きに 中華鍋に多めの油を入れて熱する…

［材料］卵（１人３個） 玉ねぎor長ネギ かにかま 鶏がらスープ オイスターソース 料理酒 片栗粉［調理］１）玉ねぎはみじん切り。長ネギは縦に切って半月切り。 ２）卵はねぎとしゃもじなどで混ぜておく。 ３）たれを準備しておく。（放送とは違いますが、…

（オリジナル 2017/11/20 17:59:42） 今日もモーニングジャムでナカジーが料理を紹介していました。 （「お料理ナカジー」） タイ帰りのナカジー。日本の寒さが余程堪えたようで、豚汁を作ったそうです。 寒い季節に豚汁いいですね。 ではレシピを紹介します…

鴨肉は牛肉のすき焼きのように肉を焼いてぐつぐつして出た、その脂の出た汁がおいしい、とのこと。 白菜を敷く。そしていつものすき焼きの倍のネギ。 たれは砂糖と醤油と酒とみりんとちょっとだけ出し汁。 白菜とネギが半分くらい火が通ったところで、鴨肉。…

FM福岡 モーニングジャムの「お料理ナカジー」で紹介してました。 豚軟骨で作るシチュー 豚軟骨は煮込めば煮込むほど柔らかくちゅるちゅるになるそうです。 １）まず豚軟骨。一晩かけて解凍して、塩コショー。炒める。玉ねぎも一緒に炒めて。 ２）１）にトマ…

洋食屋で出されるような本格ビーフカレーの作り方を紹介しているサイトを見つけました。 https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00186

ラジオを聴きながらメモしましたので、聞き漏らしがあるかもしれませんが。 １．グリーンピースをさっと洗う。 ２．昆布だしに塩を入れて沸騰させる。 ３．２にグリーンピースを入れる。 ４．茹でるのは３分くらい。グリーンピースが浮いてくるので網ですく…

７／２０（金）のモーニングジャムで紹介していました。 うなぎをフライパンで焼く １．皮目を下にして、うなぎをフライパンに置く。 ２．酒、みりん、うなぎのたれを合わせたタレをかける。 ３．蓋をして、火にかける。 うなぎをグリルで焼く １．蓋を開け…

今度のグループワークの日、焼きそばを作るんです。 パリパリでもちもちの焼きそばを食べたいので、レシピを検索しました。 ガッテン流@ 焼きそば https://cookpad.com/recipe/1408699 蒸し焼きがポイント！ちょっとした手順でぐんと美味しくなる、ソース焼…

1年前にＦＭ福岡「モーニングジャム」の「お料理ナカジー」で紹介されていた「豆のカレー」のレシピが出てきたので、掲載しておきます。 豆 小豆を使うそうです。10時間以上水に浸しておきます。 （１） 鶏ガラ（？ 手羽先？）を油で炒めて、水、小豆を加え…

ＦＭ福岡 モーニングジャムで中島浩二さんが紹介されていた 豚キムチのレシピです。 １．豚肉（２００ｇ）を焼く 焦げ目がつくくらいしっかりと。 ２．賽の目切りした厚揚げ（１袋）を加える。 塩コショウも。 ３．もやし（１袋）を加える しんなりとなるま…

先程、ＦＭ福岡『モーニングジャム』・「お料理ナカジー」で紹介されていたうなぎの食べ方のメモです。 聞き逃したところがたくさんありますが。 １）錦糸卵を作る 卵にはだしを入れる。 フライパンで焼く。 ２）ウナギを蒸し焼きに １）で使ったフライパン…