中島浩二流 天津飯

［材料］
卵（１人３個）　玉ねぎor長ネギ　かにかま　鶏がらスープ　
オイスターソース　料理酒　片栗粉

［調理］
１）玉ねぎはみじん切り。長ネギは縦に切って半月切り。

２）卵はねぎとしゃもじなどで混ぜておく。

３）たれを準備しておく。（放送とは違いますが、こちらを先にした方がやりやすいと思います。）
　水150cc 　醤油大さじ１.５　料理酒大さじ１.５
　（※料理酒の方が塩分があって味が調い易いそうです。）
　酢大さじ１.５　砂糖大さじ２
　鶏がらスープ大さじ１　オイスターソース小さじ１

４）水溶き片栗粉を用意。

５）油はたっぷり目に。火は弱火。卵が焦げ付かないように。

６）卵は１センチくらいの厚さに。片面焼いてひっくり返す。

７）焼けたらご飯の上に。

８）３）のたれを火にかける。

９）ぐつぐつしたら味見をして、味を調整。

１０）水溶き片栗粉を入れる。

１１）とろとろになったら、ご飯の上にたれをかける。