FM福岡 お料理ナカジー 皿うどん

皿うどん発祥の店「福新楼」（福岡市今泉）をナカジーが訪問し、皿うどんの作り方のレクチャーを受けてきたそうです。

［材料］
ちゃんぽん麺　豚バラ又は豚小間　お好みの野菜　かまぼこ　鶏がらスープ

［調理］
・麺を揚げ焼きに
　中華鍋に多めの油を入れて熱する。そこにちゃんぽん麺を入れて揚げ焼きに。
　両面焦げ目がつくくらいに焼けたら取り出す。

・具材を炒める
　油少々。肉、野菜、かまぼこなどを炒める。
　野菜には火を通し過ぎないこともポイントとか。

・味付け
　しょうゆ、鶏がらスープ、旨味調味料、オイスターソース

・麺を入れる
　中華鍋を少し傾けて、スープのところに麺を入れて、スープを吸わせる。

・麺と具材をからめる。
　コショウで味を調えてました。
　最後にごま油

詳しくは中島浩二チャンネルを見てください。